ホイアンの地元料理を学べる料理教室10選

ベトナムで、ホイアンほど温かくキッチンへ招き入れてくれる場所はそう多くありません。提灯に照らされた通りや川沿いのカフェだけでなく、この街は香りや味に包まれています。その魅力は朝の市場から始まります。指の間で新鮮なハーブをすり合わせ、煮立つ鍋を囲んで語られる物語に耳を傾ける。ホイアンで開催される以下の10の料理教室に参加して、地元の料理人から学び、ホイアンの風味をそのままに持ち帰れるレシピを手に入れましょう。

1. レッド・ブリッジ・クッキング・スクール

• 住所：ホイアン市カムタン区ハムレット4
• 営業時間：毎日 午前8時～午後5時
• 価格：クラスによって異なりますが、約30ドル
• 所要時間：2時間
• 【見どころ】ベトナム料理を深く理解したい食通の方のために企画されたコースです。「フォー（牛肉のスープ麺）」やディル風味の土鍋魚料理（チャ・カ）など、ベトナムを代表する4品の料理を、最初から最後まで実際に調理していただきます。

レッド・ブリッジ・クッキングスクールのオープンエアキッチンに足を踏み入れると、どこか静かな高揚感を覚えます。この体験は、多くの場合、ホイアンの地元市場ツアーから始まります。そこでは、鮮やかな屋台が新鮮なハーブやスパイス、米麺、そして川で獲れたての魚で溢れかえっています。講師が、ベトナムの食材がどのように調和し、甘味、酸味、塩味、そして香りの要素からどのようにバランスが生まれるかを解説します。これは、東洋の「調和と均衡」という哲学に根ざしたものです。

学校に戻れば、ビーフヌードルスープやディル入りの土鍋魚など、4品のおいしい料理を一から作ることができます。ホイアンで開催されるこの体験型料理教室では、講師の丁寧な指導のもと、食材を刻んだり、煮込んだり、味付けをしたりします。自分の作った料理を味わいながら食卓につく頃には、ただ満足する以上の充実感に包まれることでしょう。ベトナムの台所のリズムと一体になったような感覚を味わい、自宅でも同じ味を再現できるという自信が湧いてくるはずです。

2. ナミア・リバー・リトリートのバインミー料理教室

• 住所：ベトナム、ダナン市、ホイアン・ドン区、トラン・ニャン・トン通り232番地
• 営業時間：ご要望に応じて毎日対応可能です。お客様のスケジュールに合わせて柔軟に対応いたします。
• 料金：お一人様42ドル～
• 期間：授業内容による
• 見どころ：ナミア・リバー・リトリートと現地パートナーの「Bánh Mì Phi」と共に、ベトナムの代表的なサンドイッチを再現します。焼きたてのバゲット作りから、なめらかなパテの仕上げまで体験できます。近所のパン屋への訪問も含まれます。

ナミア・リバー・リトリートでは、ホイアンの料理教室が、より広範な文化の物語の一部として展開されています。穏やかなトゥボン川沿いに位置するこのリトリートは、工芸の村や川辺の暮らしからインスピレーションを得て、あらゆる体験に地元の伝統を織り込んでいます。地元のパートナー「Bánh Mì Phi」と共同で企画されたバインミー教室では、ゲストはサンドイッチそのものだけでなく、それを形作る人々の手仕事にも目を向けることができます。

まずは地元の市場を訪れ、その後、毎朝焼きたてのバゲットが並ぶ地元のパン屋へ立ち寄るところから旅が始まります。キッチンに戻ると、伝統的なバインミーの具材の調理法を学び、バゲットの片面にパテを均等に塗り、ピクルスと香り高い新鮮なハーブをバランスよく添え、層を重ねていきます。 ホイアンでのこの料理教室は、親密でアットホームな雰囲気です。料理の解説と共にエピソードを語ってくれるシェフたちの指導により、体験はより楽しいものになります。一口かじれば、パリッとした皮と香り高い具材が、味だけでなく、この地ならではの文化を深く学んだという実感をもたらしてくれるでしょう。

3. ヴィーズ・マーケット

• 住所：ホイアン市ミンアン区グエン・ホアン通り3番地
• 営業時間：毎日 午前11時～午後10時
• 価格：クラスによって異なりますが、約30ドル
• 所要時間：2時間
• 【特長】最新の設備を備えた3つの教室を完備し、ベトナムで最も没入感のある料理体験を提供しています。スキルレベルに合わせて選べる4つのプログラムをご用意しています。

旧市街のまさに中心に位置する「Vy’s Market」では、体系的なホイアン料理体験を提供しています。居心地の良い空間には、専用の調理エリアがいくつか設けられており、参加者は自分のペースで調理を見学し、実践し、味わうことができます。ベトナム料理の即興的な楽しさを満喫しつつ、分かりやすい指導を受けたい旅行者にとって理想的な場所です。

Vy’s Marketの料理教室では、地元のシェフから直接学ぶことができ、レッスンは活発な交流の場となります。 ライスペーパーから香り高いスープまで、日常の食卓を彩るベトナムの食材をご紹介します。料理初心者の方でも、自信を持って料理を楽しんでいる方でも、ホイアンでのこの料理教室では、伝統的な料理がどのようにして作られていくのかを、一から順を追って理解することができます。自ら作った料理をテーブルに並べて味わうとき、その一皿には、調和のとれた活き活きとした食材の組み合わせが、まるでホイアンの食文化そのものが詰まっているかのように感じられるでしょう。

4. ベビーマスタード

• 住所：ホイアン市カムハ区ビエン通り
• 営業時間：毎日 午前11時～午後9時
• 料金：1人あたり4～8ドル
• 所要時間：クラスによって異なります 
• 見どころ：有機野菜の村で地元の家族が主催する伝統的なベトナム料理教室、トラ・クエ村近郊での素朴な農場体験。

「ベイビー・マスタード」でのホイアン料理教室は、田舎の民家への訪問を兼ねた、まるで現地で体験するかのようないきいきとしたレッスンです。トラ・クエ野菜村の近くに位置し、静かで緑豊かな環境の中で、レモングラスや新鮮なコリアンダーの香りが漂っています。

キッチンに入る前に、オーガニックガーデンを散策して、ハーブが栽培されている場所を見て回ることができます。土と食卓のこのつながりが、体験全体を形作っています。地元の家族に案内されながら、新鮮なハーブやスパイス、そしてベトナムで日常的に使われる食材を活かしたシンプルな料理を作ります。これはホイアンでベトナム料理を学ぶ、親しみやすい体験であり、新しいレシピを学ぶだけでなく、食と土地がいかに密接に結びついているかを深く理解できる機会となるでしょう。

5. ハ・ラズ・クッカリー・レストランでのホイアン・トロピカル・クッキング・ツアー

• 住所：ホイアン市、タン・ドン集落、トン・ヴァン・スオン通り
• 営業時間：毎日 午前7時～午後8時
• 価格：クラスによって異なりますが、約30ドル
• 所要時間：1～2時間
• 見どころ：地元の市場見学＋竹かごボート＋カニ釣り＋料理体験（ツアー日程）

「HaLa’s Cookery Restaurant」の体験は、キッチンに足を踏み入れるずっと前から始まります。ホイアンの日常を再現したこのツアーでは、朝は活気あふれる市場から始まることが多く、ガイドがベトナム中部で日常の食卓を彩る食材を紹介します。海から水揚げされたばかりの新鮮な魚介類から、市場で厳選された香り高いハーブまで、様々な食材に触れることができます。 一握りのハーブから鮮度を見極める方法、売り手の桶から直接シーフードを選ぶコツ、そしてなぜどの料理にもバランスが重要なのかを学びます。

その後、竹かごのボートに乗ってココナッツの森へと向かい、そこで簡単なカニ釣りに挑戦することもできます。こうした小さな冒険を終えて初めて、皆でかまどの周りに集まります。食材が市場から水辺を経て、最終的に皿に盛られるまでの道のりを追体験したからこそ、料理への親近感が一層深まるのです。この没入型のホイアン料理体験は、文化、自然、そして味わいを一つに融合させ、新たなスキルと、地元の食文化への深い理解をあなたに届けてくれます。

6. マイ・ホーム・ホイアン 料理教室＆レストラン

• 住所：ホイアン市カムハ区トラクエ村 W82R+98C
• 営業時間：毎日 午前9時～午後5時
• 価格：クラスによって異なりますが、約30ドル
• 所要時間：1～2時間
• 見どころ：3種類のレッスン形式（バスケットボートオプションを含む）、「6時間パッケージ」にはホイアンでのホテル送迎が含まれます

「マイ・ホーム・ホイアン」でのホイアン料理教室は、まるで芸術作品のような体験です。緑豊かなトラ・クエの田園地帯の近くに位置するこの施設では、さまざまな旅行スタイルに合わせたプランをご用意しています。キッチンでの調理に重点を置いた短めのセッションを選ぶ方もいれば、籠舟でのクルージングや田園地帯の散策を含む、より充実した長めのツアーを選ぶ方もいらっしゃいます。

このクラスは伝統的なベトナム料理を中心に、のどかな庭園の雰囲気の中で、ステップバイステップで丁寧に指導を受けられます。近くで栽培された新鮮なハーブやスパイスを使って地元の特産料理を作る方法を学び、家庭的なベトナム料理の奥深さを体感できます。ホイアン市内でのホテル送迎を含む6時間のパッケージにより、一日がスムーズに過ごせます。自作の料理を囲んで食卓につく頃には、たとえ数時間であっても、素朴な料理を通じて現地の日常生活に触れることができたという充実感に満たされることでしょう。

7. クレイポット・ホイアン

• 住所：ホイアン市カムソン区、リ・タイ・トー通り217番地
• 営業時間：毎日 13:00～22:00（日曜定休）
• 料金：1人あたり4～8ドル
• 所要時間：クラスによって異なります
• 見どころ：ベトナム料理。よく挙げられる料理には、バーベキューポーク、春巻き、フライドチキンなどがあります。掲載概要には「アットホームな雰囲気」と記載されています。

「クレイポット・ホイアン」では、足を踏み入れた瞬間から、どこか懐かしく居心地の良い雰囲気が漂っています。この空間は「家庭的な雰囲気」とよく形容されますが、その温かみが体験全体を彩っています。洗練されたパフォーマンスを競うのではなく、この料理教室では素朴な日常料理の魅力を存分に味わえます。土鍋を使ってシンプルな料理を作り上げるのですが、土鍋はどのキッチンにも必ずある必需品であり、煮込み料理の技法に大きな影響を与えています。

素朴でありながら魅力的な料理の技法を伝えるべく、この料理教室では、この土製の調理器具を中心にカリキュラムを構成しています。メニューには、バーベキューポーク、春巻き、フライドチキンなど、多くの人に愛されるベトナムの人気料理が頻繁に取り入れられており、気軽にベトナム料理を体験することができます。調理中は、分かりやすい手順とバランスの取れた味付けに重点が置かれているため、ホイアンでベトナム料理を学びたいけれど、敷居の高さを感じたくないという旅行者にとっても、気軽に参加できる選択肢となっています。 

お祝いの雰囲気と家庭的な温かさを兼ね備えた料理を再現することには、格別の喜びがあります。特に、生姜のような香りの強い食材が、塩気のあるキャラメリゼされたスープで煮込まれた鶏肉とこれほど見事に調和する様子には感嘆させられます。料理を作り終えた頃には、それは単なる料理のレッスンを超えた味わいとなっています。まるで、家庭的なベトナム料理の心地よさを垣間見たような気分にさせてくれるのです。

8. Rau Ơi Eatery ヴィーガン料理と料理教室

• 住所：ホイアン市カムチャウ区、トラン・ニャン・トン通り110番地
• 営業時間：毎日 12:00～21:30
• 料金：1人あたり4～8ドル
• 所要時間：2時間
• 見どころ：新鮮で健康的な食材を使った伝統的なベトナム料理を提供しています。メニューはバラエティに富み、品数も豊富で、あらゆる好みにお応えします。 

「Rau Ơi Eatery」では、ホイアンの料理教室に新たな風を吹き込んでいます。ここでは、植物性料理は単なる選択肢の一つではなく、豊かな野菜や豆腐、キノコ、香り高いハーブといった植物性食材を称えるものであり、これらを基盤としたベジタリアン料理は、豊穣な食文化を体現しています。明るい雰囲気のキッチンでは、シンプルで体に優しい食材を通して、ベトナムの味わいがどのように引き立てられるかを体験していただけます。

ホイアンで行われるこの料理教室では、地元で採れた新鮮なハーブやスパイスを使い、野菜本来の風味と甘味、酸味、塩味、辛味のバランスを学ぶことができます。講師陣は、伝統的な料理のベジタリアン版を作る際にも、本場の味を損なわないよう、細やかなコツを伝授してくれます。心安らぐ、インスピレーションあふれる体験であり、自らの手で作り上げた料理を味わうことで、心身ともに満たされ、調和を取り戻すことができるでしょう。

9. スア・ヴィーガン・レストラン（ホイアン）

• 住所：ホイアン、レ・ホン・フォン・ノイ・ダイ通り
• 営業時間：毎日 午前11時～午後9時30分
• 料金：1人あたり8～22ドル
• 所要時間：クラスによって異なります
• 見どころ：ベトナム料理とヨーロッパ料理を融合させたヴィーガン料理教室が自慢です

「Sua Vegan Restaurant」は一見、ホイアンの料理教室のように見えますが、恵まれない人々を支援するというその理念が、ホスピタリティの分野において同店を際立たせています。スタッフは日々学び、サービスを向上させ続けており、独創的な体験を提供しています。馴染みのある食材と新しい調理法の融合を楽しむ旅行者には、まさにぴったりの場所です。

キッチンでは、ベトナムの伝統的なハーブ、ソース、野菜が、思いもよらない形で組み合わされます。その結果、ホイアンでの料理教室では、どの料理もその土地の特色と講師の独自の解釈が反映されたものとなります。ヴィーガン料理にすでに馴染みのある方にとっても、この体験は新たな視点をもたらし、ベトナムで長年にわたり実践されてきたマインドフルネスの精神を反映した、ベジタリアン料理の新たな一面を築き上げてくれます。 もちろんレシピを持ち帰るだけでなく、より大きな未来の不可欠な一部となったという、心に残る感覚も一緒に持ち帰ることになるでしょう。 

10. Chickpea Eatery：ベトナム料理のヴィーガンレストラン＆ホイアンでのヴィーガン料理教室 

• 住所：ホイアン市ミンアン区ファン・チュ・チン通り86番地
• 営業時間：毎日 12:00～21:00
• 料金：1人あたり4～8ドル
• 所要時間：クラスによって異なります
• 見どころ：ホイアンで初のヴィーガン・ベトナム料理教室であることを誇りに思っています。ここのヴィーガンバーガーは、PETAアジアが選ぶ「ベトナムのベストバーガー10選」に選ばれました。

「Chickpea Eatery」で開催されるホイアンの料理教室には、ある若き起業家の大胆な夢が込められています。彼はベトナムの伝統的な味わいを大切にしながらも、従来の料理教室に新たな風を吹き込んでいます。ホイアン初のヴィーガン・ベトナム料理教室として知られるこの教室では、新鮮な体験を提供しています。旧市街というロケーションも、まるで賑やかな通りから一歩踏み出し、数十年前の庶民の素朴な台所へと迷い込んだかのような、新たな発見の喜びをさらに深めてくれます。

このクラスでは、丁寧な指導と厳選された地元の食材を用い、ベトナムの人気料理を植物性食材で再現します。特に、PETA（動物の倫理的扱いを求める人々の会）によってベトナムの「ベスト・ヴィーガン・バーガー10選」に選ばれたヴィーガンバーガーは必見です。食感、味付け、新鮮さが絶妙に調和し、ボリューム感と個性あふれる料理の作り方を学べます。このホイアンの料理体験を終える頃には、ベトナム料理がいかに多様で表現力豊かであるか、新たな発見があることでしょう。

ナミア・リバー・リトリートで、穏やかなひとときをお過ごしください

市場の賑やかな色彩、新鮮なハーブの香り、そしてキッチンでの静かな集中のひとときを経て、ホイアンはさらなる贈り物――静寂――を私たちに届けてくれます。そんな中、ナミア・リバー・リトリートは、この旅の自然な締めくくりとしてふさわしい場所です。トゥーボン川沿いに佇むこのリトリートでは、より穏やかな時間が流れています。朝はゆっくりと訪れ、目の前の風景が、足を止め、心を落ち着かせて、もう少し長くその瞬間を味わうよう誘ってくれるのです。

60棟のプライベートプール付きヴィラからは、ニパヤシや穏やかな川の景色が広がり、長い旅の後に深い安らぎをもたらすプライバシーを醸し出し、地元の暮らしと調和しています。休息だけでなく、ナミアでは日々のアクティビティや、カムタン・ココナッツ村やタンハ陶器村といった近隣の工芸村へのアクセスも容易で、より深い発見への扉を開いてくれます。 

ホイアンでの滞在と、有意義な料理教室体験を両立させたい方へ。ナミアは、文化、快適さ、そして静けさを兼ね備えています。 ナミア・リバー・リトリートの詳細をご覧になり、そのウェルビーイングへの取り組みや、現地の体験プログラム、そして ダイニングで楽しめるメニューをご確認ください。

所在地：ベトナム、ホイアン市、ホイアン・ドン区、トラン・ニャン・トン通り232番地
電話：+84 (0) 235 3969 888
メール：hello@namiariverretreat.com